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  7. Turbanti di triglia, crema di cipolle in agrodolce e salsa tapenade
In cucina

Turbanti di triglia, crema di cipolle in agrodolce e salsa tapenade

Facile
4 persone
Numero di persone 4
4 Triglie fresche
3 Cucchiai di pangrattato
50 gr Nocciole tostate
1 Limone
q.b. Olio extravergine d’oliva
3 Cipolle rosse
1 Tazzina di aceto di vino bianco
1 Cucchiaino di zucchero
80 gr Olive verdi
80 gr Capperi sotto sale
5 Filetti di alici sotto sale
1 Spicchio d'aglio
q.b. Sale
Ingredienti
Turbanti di triglia, crema di cipolle in agrodolce e salsa tapenade Turbanti di triglia, crema di cipolle in agrodolce e salsa tapenade
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Numero di persone 4
4 Triglie fresche
3 Cucchiai di pangrattato
50 gr Nocciole tostate
1 Limone
q.b. Olio extravergine d’oliva
3 Cipolle rosse
1 Tazzina di aceto di vino bianco
1 Cucchiaino di zucchero
80 gr Olive verdi
80 gr Capperi sotto sale
5 Filetti di alici sotto sale
1 Spicchio d'aglio
q.b. Sale
Ingredienti
Un piatto di pesce semplice ma ricco di sapore.
  • Step 1

    1 Tagliare le cipolle a fette e stufarle con un po’ d’acqua e olio extravergine d’oliva, regolando di sale. 2 Quando saranno diventate morbide, sciogliere un cucchiaino di zucchero in una tazzina d’aceto di vino bianco da aggiungere alle cipolle. Poi, proseguire la cottura per altri 2 minuti. 3 Frullare il tutto e mettere da parte.

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  • Step 2

    4 Dopo aver sfilettato e diliscato le triglie, unire in una ciotola pangrattato, nocciole tritate e un po’ di scorza di limone grattugiata, aggiungendo un pizzico di sale. Successivamente, inumidire ogni filetto con olio extravergine d’oliva e cospargierli di pangrattato con nocciole e scorza di limone. 5 Arrotolare ogni filetto e fissarlo con uno stuzzicadenti. Poi, cuocere in forno statico per 10 minuti a 170° C. 6 Mentre i turbanti di triglia sono in forno, tritare insieme filetti di olive, alici, capperi, olio e aglio fino a ottenere un amalgama omogeneo.

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  • Step 3

    7 Su un piatto da portata, versare a specchio un cucchiaio di crema di cipolle per poi poggiarci due turbanti di triglia. Sull’apice, aggiungere un po’ di salsa tapenade. 

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  • Video

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