Autunno vuol dire zucca! E zucca vuol dire provare a inserirla in tutte le ricette possibili. Se vi interessa sperimentare, ecco tre esempi per non stancarsi mai della regina della tavola di questi mesi.
Pumpkin pie vegana
Stendete la pasta sfoglia all’interno della tortiera e ripiegate i bordi verso l’esterno. Bucherellate la base con una forchetta e cuocetela da sola in forno statico a 180°C per 10-15 minuti. Nel frattempo, preparate il ripieno: 350g di purea di zucca, 90g di latte vegetale, 90 g di zucchero di canna, 40g di amido di mais, 2 cucchiaini di pumpkin-pie spice e mezzo cucchiaino di sale. Mescolate bene per uniformare il tutto e versatelo sopra la base. Una volta distribuito il composto rimettete la torta nel forno per 45 minuti a 160°C per 45 minuti.
Muffin vegani alla zucca
Versate In una ciotola 300g di farina, una bustina di lievito per dolci, un cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di noce moscata. Mescolate con una frusta. In un’altra ciotola versate e mescolate: 280g di purea di zucca, 220g del latte vegetale e 120g di zucchero di canna. Ora uniteli alla ciotola iniziale, mescolando molto bene per evitare che si formino grumi. Tagliate una tavoletta di cioccolato fondente e aggiungetela al composto. Mescolate un’ultima volta e versate l’impasto negli stampi. Forno statico a 180°C per 30 minuti e saranno pronti.
Cheesecake Zucca e Zenzero
Per la base: versate nel mixer 70g di noci, una ventina di biscotti, 20g di cacao e un cucchiaio di olio di semi. Tritate il tutto e aggiungete 40g di sciroppo d’acero. Stendete la base dentro a una tortiera e appiattite il composto. Per la crema frullate 140g di anacardi ammollati in acqua e scolati, 100g di formaggio spalmabile, 3 cucchiai di sciroppo d’acero, mezzo limone spremuto e 15g di amido di mais. Infine, mezzo cucchiaio di zenzero in polvere. Dopo aver ottenuto una crema liscia e omogenea, versatela sopra la base. Prendete ora 250g di purea di zucca, aggiungete due cucchiai di sciroppo d’acero, un cucchiaino di cannella, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate e stendetela a piacimento sopra la precedente. Infornate la cheesecake per 40 minuti a 180°C, in modalità statica.
Se anche voi siete amanti della zucca, provate queste ricette e scriveteci le vostre versioni preferite!
