Tre dolci con la zucca

Autunno vuol dire zucca! E zucca vuol dire provare a inserirla in tutte le ricette possibili. Se vi interessa sperimentare, ecco tre esempi per non stancarsi mai della regina della tavola di questi mesi.
 

​​​​​​Pumpkin pie vegana
Stendete la pasta sfoglia all’interno della tortiera e ripiegate i bordi verso l’esterno. Bucherellate la base con una forchetta e cuocetela da sola in forno statico a 180°C per 10-15 minuti. Nel frattempo, preparate il ripieno: 350g di purea di zucca, 90g di latte vegetale, 90 g di zucchero di canna, 40g di amido di mais, 2 cucchiaini di pumpkin-pie spice e mezzo cucchiaino di sale. Mescolate bene per uniformare il tutto e versatelo sopra la base. Una volta distribuito il composto rimettete la torta nel forno per 45 minuti a 160°C per 45 minuti.

Muffin vegani alla zucca

Versate In una ciotola 300g di farina, una bustina di lievito per dolci, un cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di noce moscata. Mescolate con una frusta. In un’altra ciotola versate e mescolate: 280g di purea di zucca, 220g del latte vegetale e 120g di zucchero di canna. Ora uniteli alla ciotola iniziale, mescolando molto bene per evitare che si formino grumi. Tagliate una tavoletta di cioccolato fondente e aggiungetela al composto. Mescolate un’ultima volta e versate l’impasto negli stampi. Forno statico a 180°C per 30 minuti e saranno pronti.

Cheesecake Zucca e Zenzero

Per la base: versate nel mixer 70g di noci, una ventina di biscotti, 20g di cacao e un cucchiaio di olio di semi. Tritate il tutto e aggiungete 40g di sciroppo d’acero. Stendete la base dentro a una tortiera e appiattite il composto. Per la crema frullate 140g di anacardi ammollati in acqua e scolati, 100g di formaggio spalmabile, 3 cucchiai di sciroppo d’acero, mezzo limone spremuto e 15g di amido di mais. Infine, mezzo cucchiaio di zenzero in polvere. Dopo aver ottenuto una crema liscia e omogenea, versatela sopra la base. Prendete ora 250g di purea di zucca, aggiungete due cucchiai di sciroppo d’acero, un cucchiaino di cannella, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate e stendetela a piacimento sopra la precedente. Infornate la cheesecake per 40 minuti a 180°C, in modalità statica.

​​​​​​​Se anche voi siete amanti della zucca, provate queste ricette e scriveteci le vostre versioni preferite!