Tagliolini scampi, lime e caffè

1  Mettere in una padella un filo d’olio e posizionarla sul fuoco e, nel frattempo, porre sul fuoco anche la pentola dove si andranno a cuocere i tagliolini, con abbondante acqua salata. Schiacciare l’aglio in camicia l’aglio rosolalo ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà, rosolarli per qualche minuto; sfumare con il prosecco.  2 Nel frattempo, sgusciare una dozzina di scampi tagliando il guscio sui due lati ed estraendone la polpa.
 Buttare le steste degli scampi nell'acqua salata della pasta per aromatizzarla qualche minuto.  

3  Mettere gli otto scampi interi nella padella con lo spumante, l’olio, i pomodorini e l’aglio avendo cura di posizionarli (nella padella) con la parte inferiore rivolta verso il basso in modo che il prosecco e l’olio di cottura possano penetrare bene dentro al guscio e cuocere la polpa; poi coprire la pentola con un coperchio e cuocere per 5 minuti a fuoco lento. 
Nel frattempo che terminerà la rosolatura degli scampi, rimuovere le teste degli scampi e cuocere i tagliolini per pochi minuti. 4 Scolare la pasta e saltare ancora il tutto in padella per un paio di minuti aggiungendo la buccia di lime e un cubetto di burro freddo; a questo punto, i tagliolini agli scampi sono pronti per essere serviti in tavola con una spolverata di caffè.