In cucina
Spätzle di castagne con crema al parmigiano
60 minuti
Media
2 persone
Numero di persone
2
Per gli Spätzle:
90 gr
Castagne
135 gr
Farina di castagne
1
Uovo
60 ml
Latte intero
q.b.
Olio extravergine d’oliva
4 gr
Sale
Per la salsa:
100 gr
Parmigiano reggiano
100 ml
Latte intero
q.b.
Mandorle e salvia per decorare
Ingredienti
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Numero di persone
2
Per gli Spätzle:
90 gr
Castagne
135 gr
Farina di castagne
1
Uovo
60 ml
Latte intero
q.b.
Olio extravergine d’oliva
4 gr
Sale
Per la salsa:
100 gr
Parmigiano reggiano
100 ml
Latte intero
q.b.
Mandorle e salvia per decorare
Ingredienti
Una versione degli spätzle, con castagne di stagione.
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Step 1
1 In un pentolino grattugiare il parmigiano e aggiungere il latte, sciogliere il tutto a bagnomaria. Incidere le castagne e cuocerle in padella per 10 minuti, avvolgerle in un canovaccio così che si sbuccino bene. 2 In un mixer unire la farina di castagne, l’uovo, il latte, le castagne, l’olio e il sale e frullare.
-
Step 2
3 Cuocere in acqua salata gli Spätzle creandoli con uno schiacciapatate, saranno cotti quando salgono a galla.
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Step 3
4 Unirli alla crema, mantecare il tutto e impiattare. 5 Decorare con granella di mandorle e salvia.
Preparazione
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