In cucina
Scrigni di salmone norvegese in pasta sfoglia
80 minuti
Media
4 persone
Numero di persone
4
400 gr
Filetto di salmone norvegese senza lisché né pelle
500 gr
Pasta sfoglia
6
Clementine
60 gr
Anacardi
1
Mazzetto di foglie di coriandolo fresche
1
Lime
2
Scalogni
1
Pizzico di pepe d'espelette
1
Uovo
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Peperoncino
q.b.
Sale e pepe
Ingredienti
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Numero di persone
4
400 gr
Filetto di salmone norvegese senza lisché né pelle
500 gr
Pasta sfoglia
6
Clementine
60 gr
Anacardi
1
Mazzetto di foglie di coriandolo fresche
1
Lime
2
Scalogni
1
Pizzico di pepe d'espelette
1
Uovo
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Peperoncino
q.b.
Sale e pepe
Ingredienti
Un piatto festivo originale che unisce tutto il gusto del salmone norvegese e della frutta di stagione, con la croccantezza della pasta sfoglia. Perfetto come antipasto per le feste, un piccolo scrigno di bontà, da mangiare già con gli occhi!
-
Preriscalda il forno a 210°C.
Taglia il filetto di salmone norvegese a cubetti di circa 2 cm. In una padella calda con un filo d'olio d'oliva, falli rosolare su tutti i lati, per massimo un minuto.
Togli i cubetti di salmone dalla padella e mettili in una ciotola.
Tieni da parte una clementina. Sbuccia le altre, dividile in quarti e poi tagliale a metà. Mettile nella ciotola con i cubetti di salmone, e spremici sopra il succo della clementina rimanente e del lime.
Trita gli anacardi, sfoglia i rametti di coriandolo e trita finemente lo scalogno. Mescola il tutto insieme ai cubetti di salmone e alle clementine. Aggiungi sale, pepe, peperoncino e un generoso filo d'olio d'oliva.
Suddividi il composto negli stampini, riempiendoli fino in fondo.
Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dei dischi leggermente più grandi degli stampini. Dai ritagli di pasta, ricava delle stelle o altre forme per decorare la parte superiore dei tuoi scrigni.
Disponi i dischi di pasta sfoglia sopra ogni stampino, ripiegando la pasta sui lati. Fai attenzione a non bucare la pasta quando premi i bordi. Utilizzando la punta di un coltello, pratica un foro di pochi millimetri al centro per far uscire l'aria. Spennella la pasta frolla con l’uovo sbattuto, poi aggiungi le decorazioni e spennella nuovamente.
Cuoci in forno per circa 20 minuti, tenendo d'occhio la cottura. Una volta dorati, togli gli scrigni dal forno e servili con un'insalata fresca di accompagnamento.
