Ricette con il salmone affumicato
Se vuoi mettere in tavola dei piatti di pesce, ma non hai dimestichezza con questo tipo di alimento, prova a utilizzare il salmone affumicato. Ricordi le cene a base di farfalle con panna e salmone? Tienile da parte e scopri come sfruttare questo ingrediente in tanti modi diversi.
Per un antipasto sfizioso, che sparirà al volo, prova a preparare i blinis al salmone. Cosa sono i blinis? Dei dischetti simili a pancake salati, tipici della cucina russa. Prepararli è facile: Mescola 150 g di latte con 1 tuorlo, aggiungi 80-100 g di farina, un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato. Monta 1 albume e incorporalo senza smontarlo e fai riposare in frigo per mezz’ora. Cuoci poi in padella antiaderente, un cucchiaio di impasto alla volta. Se hai i tempi stretti, potrai farli con qualche ora di anticipo e conservarli in frigorifero. Prima di portarli in tavola, farciscili con formaggio cremoso o robiola, una fettina di salmone e erba cipollina.
E se invece vuoi stupire tutti con un classico piatto da brunch, prova a fare le uova alla Benedict, con salmone e salsa olandese.
Per la salsa olandese, fai sciogliere 50 g di burro e togli la schiuma che si forma in superficie. In un pentolino a bagnomaria metti 2 tuorli d’uovo, aggiungi un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe, montali con una frusta e unisci il burro a filo. Cuoci sempre a bagnomaria per circa 4 minuti finché la salsa non rapprende.
Per l’uovo in camicia, fai bollire un pentolino d’acqua con 1 cucchiaio di aceto. Rompi un uovo facendolo cadere direttamente nell’acqua bollente e, con un cucchiaio, crea un vortice nell’acqua, fai cuocere così per 3 minuti. Riprendi l’uovo e mettilo da parte.
Tosta del pane ai cereali o del pane scuro tipo nordico e disponi su un piatto il pane tostato coperto di fette di salmone, l’uovo in camicia e infine ricopri tutto con la salsa olandese.
E se non ami cucinare? Farai comunque colpo con del finto sushi in piadina.
Scalda una piadina per 1 minuto in padella, spalma del formaggio cremoso o dello yogurt greco sgocciolato, ricopri con erba cipollina, fettine di salmone e, se ti piace, dei pezzetti di avocado maturo. Arrotola e taglia a rondelle. Disponi le rondelle su un piatto, posizionate in verticale, coprendo il bordo con un’altra fettina di salmone. Sembreranno dei veri e propri maki.
Infine, quando non hai davvero tempo, metti in tavola una tartina fai da te: disponi i crostini di pane in un cesto, del burro in una coppetta e un piatto con fettine di salmone insaporite con pepe e aneto e accerchiate da sottili fette di limone. Ognuno potrà preparare la sua tartina.
Puoi aggiungere diversi ingredienti, come formaggio fresco, pomodorini secchi, uova di pesce, paté di zucchine o di carciofi, che stanno molto bene con il gusto del salmone.
Evita l’accoppiata con capperi, il prodotto è già sapido, usa ingredienti freschi per riequilibrare l’insieme dei sapori. Se poi ti serve un altro po’ di ispirazione, prova il Salmone con yogurt greco, la classica pasta con il salmone oppure sperimenta qualche ricetta facile per gli antipasti.
