La ricetta della torta della nonna
La torta della nonna è uno dei dolci più iconici della tradizione italiana, conosciuta per la sua bontà semplice e genuina. Si tratta di una crostata farcita con crema pasticcera e arricchita da una croccante copertura di pinoli e zucchero a velo. La sua origine è toscana e, secondo la leggenda, fu creata in una trattoria fiorentina, dove un cuoco improvvisò questa delizia per soddisfare i clienti. Questa torta è perfetta per ogni occasione speciale, ma è particolarmente indicata per celebrare la Festa dei Nonni, che si tiene ogni anno il 2 ottobre. Prepara, dunque, la torta della nonna per festeggiare questa ricorrenza portando in tavola i veri sapori della tradizione!
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1. Inizia a preparare la pasta frolla. In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro freddo tagliato a cubetti fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero, il sale, la scorza di limone grattugiata, l'uovo intero e il tuorlo.
3. Lavora l'impasto velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
4. Avvolgi il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Nel frattempo, dedicati alla preparazione della crema pasticcera. In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone e il baccello di vaniglia (inciso nel senso della lunghezza).
6. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
7. Aggiungi la farina setacciata ai tuorli e mescola bene.
8. Versa a filo il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.
9. Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema non si addensa.
10. Togli la crema dal fuoco e lasciala raffreddare, coperta con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.
11. Passiamo quindi alla cottura. Preriscalda il forno a 180°C.
12. Stendi la pasta frolla su un piano infarinato con un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
13. Fodera uno stampo da 24 cm con la pasta frolla, avendo cura di coprire bene i bordi.
14. Bucherella il fondo con una forchetta e versa la crema pasticcera ormai raffreddata.
15. Stendi un altro strato di pasta frolla e copri la crema, sigillando bene i bordi.
16. Distribuisci i pinoli sulla superficie della torta.
17. Cuoci in forno statico per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie della torta sarà dorata.
18. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di spolverarla con zucchero a velo. A quel punto, potrai servire e gustare la tua torta della nonna!
Consigli per una torta della nonna perfetta
La torta della nonna è una ricetta che può sembrare complessa, ma seguendo alcuni consigli pratici, è possibile ottenere un risultato eccellente. Prima di tutto, per preparare una pasta frolla friabile, lavora l'impasto velocemente e fallo riposare in frigorifero. Inoltre, per ottenere una crema pasticcera vellutata, cuocila sempre a fuoco basso e mescola continuamente per evitare che si formino grumi. Infine, presta attenzione alla cottura: se la torta dovesse dorarsi troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.
Come non far bruciare i pinoli sulla torta della nonna
Un problema comune nella preparazione della torta della nonna è il rischio che i pinoli si brucino durante la cottura. Per evitare questo, è consigliabile:
Tostare leggermente i pinoli in padella prima di distribuirli sulla torta, in modo che abbiano già un bel colore dorato.
Controllare frequentemente la cottura negli ultimi 10 minuti: se vedi che i pinoli iniziano a scurirsi troppo, copri la superficie della torta con un foglio di alluminio.
Come conservare la torta della nonna
La torta della nonna può essere conservata per 2-3 giorni in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Se preferisci prepararla in anticipo, puoi congelare la pasta frolla cruda o la torta già cotta senza zucchero a velo, e spolverarla solo dopo lo scongelamento. Per servire, puoi lasciarla a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di gustarla, in modo da farla tornare morbida e fragrante.
Preparazione
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