La ricetta dello spezzatino di maiale
-
1 – Taglia la carne di maiale a cubetti di circa due centimetri, poi infarinali e tienili da parte.
2 – Lava il sedano e le carote e pela la cipolla, poi tritali tutti finemente.
3 – In una pentola capiente fai sciogliere il burro e poi versaci dentro il trito per il soffritto, il rosmarino e lo spicchio d’aglio.
4 – Fai soffriggere per circa 5 minuti a fuoco moderato, poi aggiungi i cubetti di carne di maiale e falli rosolare per almeno 5 minuti.
5 – Aggiungi poi la birra e prosegui la cottura, sempre a fuoco moderato.
6 – Quando il liquido sarà evaporato, copri la pentola con un coperchio e prosegui la cottura per 40 minuti, abbassando la fiamma.
7 – Nel frattempo, pela le patate, lavale e poi tagliale a cubetti di circa 2 centimetri.
8 – Aggiungi poi le patate così tagliate al composto in pentola e prosegui la cottura per circa mezz’ora.
9 – Aggiungi un po’ d’acqua se la cremina dovesse rapprendersi troppo e mescola di tanto in tanto, accertandoti che la carne non si attacchi e che si mantenga morbida.
10 – Non appena sarà pronto, impiatta il tuo spezzatino di maiale e servilo ben caldo.
Le varianti dello spezzatino di maiale
Lo spezzatino di maiale con patate è la ricetta più diffusa di questo piatto ma, in realtà, esistono anche tante altre varianti. Alcune riguardano solo determinati ingredienti: ad esempio, al posto della birra si può utilizzare del vino bianco o rosso per sfumare la carne; come alternativa alla ricetta in bianco, si può invece aggiungere anche la passata di pomodoro.
Una variante molto apprezzata è poi quella dello spezzatino di maiale con i piselli. Questo piatto può essere accompagnato da verdure ripassate in padella e poi anche da qualche fetta di pane casareccio, ottimo per fare la scarpetta.
