La ricetta dei panini con hamburger americani

1 – Prepara gli hamburger: metti il macinato in una ciotola e aggiungi solo un po’ di sale e un pizzico di pepe, poi amalgama il tutto con le mani.

2 – Dividi la carne in quattro porzioni da 200 gr, che è il peso tipico di un hamburger americano. Se preferisci, puoi anche farli da 150 o 180 gr. Poi metti ciascuna porzione in un coppapasta da 10 centimetri e compattala, appiattendola con le mani o con un batticarne. In alternativa, prepara gli hamburger direttamente con le mani, creando prima una polpetta e poi appiattendola, considerando che gli hamburger americani solitamente hanno un diametro di 10 centimetri e uno spessore da 1,5 a 2 centimetri.

3 – Appoggia gli hamburger su un pezzo di carta forno e nel frattempo prepara la base dei panini: tosta la parte della mollica sulla griglia per appena un minuto, affinché si crei uno strato protettivo che impedisca al pane di bagnarsi troppo con i succhi della carne. Non far bruciare le fette, perché dovranno rimanere morbide.

4 – Disponi le fette di pane su un vassoio e spalmaci sopra la salsa che più ti piace, tra maionese, ketchup, salsa barbecue o senape.

5 – Taglia la cipolla e il pomodoro a fettine sottili, poi taglia i cetriolini a striscioline o, se preferisci, lasciali interi.

6 - Lava le foglie di lattuga iceberg e disponile sopra la base del panino, aggiungendo poi una fetta di pomodoro, qualche fettina di cipolla e i cetriolini. Se ti piace, puoi anche grigliare la cipolla, direttamente nella piastra dove cuocerai gli hamburger.

7 – Prepara il bacon, facendo abbrustolire le fette per qualche minuto in una padella.

8 – A questo punto puoi cuocere gli hamburger: il metodo migliore è cuocerli sulla griglia, ma può andare bene anche una piastra o una normale padella, l’importante è farla riscaldare bene prima di disporre gli hamburger. Se vuoi, puoi aggiungere un filo d’olio, ma in realtà non serve perché la carne si cuocerà facilmente direttamente nel suo stesso grasso. Fai cuocere gli hamburger per circa 4 o al massimo 6 minuti per lato, in base al grado di cottura preferito. Durante la cottura, non bucarli e non schiacciarli per non far fuoriuscire i succhi che servono a far sì che la carne si mantenga morbida e saporita.

9 – A cottura terminata, disponi gli hamburger nel panino e ricoprili con una fetta di cheddar. Disponi poi sopra due fette di bacon e, se lo desideri, aggiungi ancora un po’ della tua salsa preferita.

10 – Servi i tuoi hamburger accompagnati da patatine fritte e gustali in compagnia!

I consigli per i panini hamburger fatti in casa

Per i panini con hamburger sono tante le idee da provare a casa. Quella che abbiamo visto è la ricetta classica del panino americano, ma partendo da questa base, si possono creare poi tanti panini diversi, utilizzando, ad esempio, delle verdure grigliate oppure altri tipi di formaggio, come la provola, la fontina o l’edamer. Il segreto dei panini hamburger perfetti è sapere come farcirli nel modo giusto. In realtà, gli ingredienti dipendono dal gusto personale, ma ci sono tre aspetti fondamentali da considerare:

-  La carne: per ottenere un buon panino, la carne deve essere di prima scelta. I tagli migliori sono la punta di petto, il controfiletto, la polpa di pancia e il reale, ovviamente di manzo o bovino adulto. Inoltre, è consigliabile non farla tritare troppo fine, così la carne sarà meno asciutta dopo la cottura.

-  Il pane: anche il pane deve essere di buona qualità. Deve essere soffice ma non gommoso e deve avere i tipici semi di sesamo sopra. L’ideale sarebbe utilizzare i tradizionali “bun” americani, ossia i panini dolci e morbidi che si usano negli Stati Uniti per gli hamburger e che sono abbastanza semplici da preparare anche in casa. Ad ogni modo, come anticipato, il pane può essere tostato per renderlo più friabile, ma senza esagerare, perché deve comunque rimanere morbido.

-  Le salse: in realtà, nella ricetta originale dei panini hamburger non si utilizza la maionese. In genere gli americani nel panino mettono solo ketchup e mostarda. Tuttavia, la salsa dipende dai gusti personali e ciascuno può condire il panino con quella preferita, comprese la barbecue o la salsa ranch, l’importante è che siano salse di qualità, che vadano ad arricchire di sapore il panino, senza però coprire quello della carne.

Dopo la ricetta dei panini hamburger americani, prova anche quella del chili con carne!