In cucina
La ricetta della pasta speck e provola
20 minuti
Facile
6 persone
Numero di persone
6
500 gr
Pasta, meglio se corta ad esempio rigatoni
300 gr
Speck tagliato a listarelle
500 gr
Panna da cucina
150 gr
Parmigiano grattugiato
250 gr
Provola
q.b.
Sale
Ingredienti
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Numero di persone
6
500 gr
Pasta, meglio se corta ad esempio rigatoni
300 gr
Speck tagliato a listarelle
500 gr
Panna da cucina
150 gr
Parmigiano grattugiato
250 gr
Provola
q.b.
Sale
Ingredienti
Le ricette con i salumi e, in particolare, con lo speck sono davvero tante. Questa volta ti proponiamo la ricetta della pasta speck e provola, un primo piatto sfizioso ma delicato, perfetto per ogni occasione. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento.
-
1 - Metti a cuocere la pasta in una pentola con acqua bollente già salata.
2 - Fai rosolare lo speck in una padella antiaderente.
3 - Tagli a cubetti la provola e aggiungila allo speck in padella.
4 - Quando la provola inizia a sciogliersi, aggiungi la panna e continua a cuocere per circa 2 minuti, girando il composto di tanto in tanto. Poi spegni la fiamma.
5 - A cottura ultimata, scola la pasta e versala in padella: riaccendi il fornello e fai insaporire la pasta nella salsa con speck e provola, amalgamando bene il tutto con una spatola.
6 - Versa la pasta nel piatto e spolveraci sopra il parmigiano grattugiato, poi servi in tavola!
Pasta provola e speck: le varianti
Come anticipato, le ricette con lo speck nei primi piatti sono davvero molte. Ecco qualche variante gustosa da provare in alternativa alla classica ricetta della pasta con provola e speck.
Pasta patate, speck e provola
In questa variante, agli ingredienti originali bisogna togliere la panna e aggiungere 5 patate medie che vanno tagliate a cubetti e cotte in una pentola alta antiaderente in un soffritto di sedano, carote e cipolla. In seguito, nella padella va aggiunta dell’acqua per far cuocere le patate, aggiungendo infine anche la pasta, da far risottare fino alla cottura, aggiungendo eventualmente altra acqua se necessario. Alla fine, bisogna aggiungere lo speck già rosolato, il parmigiano e poi la provola a cubetti, facendo amalgamare il tutto e rendendo il condimento cremoso. Il piatto va poi guarnito con una spolverata di parmigiano e qualche listarella di speck rosolata.
Pasta speck, noci e provola
Questa è la variante della pasta speck e provola al forno. La ricetta prevede l’aggiunta di 10 noci a pezzetti, che vanno fatte rosolare in una pentola con lo speck tagliato a listarelle. In questo caso, sono perfette le trofie che vanno cotte e poi saltate in padella con lo speck e le noci, aggiungendo in seguito la provola a cubetti e la besciamella, amalgamando bene il tutto. Come ultimo passaggio, la pasta così condita va versata in una pirofila, con l’aggiunta di altra besciamella, qualche noce di burro e del parmigiano, per poi essere infornata in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Pasta fiori di zucca, speck e provola
Anche questa è una variante della pasta speck e provola al forno, con l’aggiunta di 12 fiori di zucca, che vanno lavati, puliti e tagliati e pezzettini. Lo speck tagliato a listarelle va sempre fatto rosolare in una padella antiaderente con olio e uno spicchio d’aglio, ai quali vanno aggiunti i fiori di zucca, il sale, il pepe e infine la besciamella. Dopo aver amalgamato bene il tutto, il condimento sarà pronto e a quel punto non resterà che cuocere la pasta. A cottura ultimata, la pasta va versata in una ciotola e condita con la salsa preparata e l’aggiunta della provola tagliata a cubetti, del parmigiano, del pepe e del basilico. Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, il composto va versato in una pirofila imburrata da infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
