In cucina
Mousse al cioccolato
25 minuti
Media
4 persone
Numero di persone
4
200 gr
Cioccolato fondente al 70%
160 gr
Tuorli, circa 10
20 gr
Miele di acacia
550 gr
Panna fresca liquida
100 gr
Latte intero
Ingredienti
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Numero di persone
4
200 gr
Cioccolato fondente al 70%
160 gr
Tuorli, circa 10
20 gr
Miele di acacia
550 gr
Panna fresca liquida
100 gr
Latte intero
Ingredienti
-
Trita il cioccolato fondente e poi mettilo in una ciotola. In un tegame antiaderente versa tuorli, miele e latte, mescolando con un frustino. Accendi il fuoco e continua a mescolare: l’ideale sarebbe raggiungere gli 82° (misurali con un termometro da cucina, se lo hai). Raggiunta la temperatura, trasferisci la crema nella ciotola del cioccolato. Amalgama tutto con il frustino, finché il cioccolato non si fonde completamente. Poi lavora con un mixer a immersione per ottenere una crema liscia e lucida. Monta la panna (non a neve perché dev’essere molto morbida), aggiungila a poco a poco alla crema di cioccolato e mescola energeticamente con movimenti dal basso verso l’alto. Trasferisci la mousse in coppette e decorala come preferisci. Fai riposare in frigorifero fino al momento di mangiarla.
Preparazione


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