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  7. Linguine n.13 con tartare di gambero rosso Rummo
In cucina

Linguine n.13 con tartare di gambero rosso Rummo

40 minuti
Difficile
2 persone
Numero di persone
2
248 gr Linguine n° 13 Rummo
800 gr Gamberi rossi
1 Arancia
q.b. Menta
30 gr Burro
q.b. Pepe bianco
Ingredienti
Linguine n.13 con tartare di gambero rosso Rummo Linguine n.13 con tartare di gambero rosso Rummo
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Numero di persone
2
248 gr Linguine n° 13 Rummo
800 gr Gamberi rossi
1 Arancia
q.b. Menta
30 gr Burro
q.b. Pepe bianco
Ingredienti
Le Linguine nascono in Liguria, dove da sempre sono legate al pesto alla genovese. Sono il partner ideale anche per condimenti a base di pesce e crostacei.

  • Occupati della pulizia dei gamberi: taglia le teste, togli le zampe e il carapace mettendoli da parte in un mixer ed elimina l’intestino. Taglia i gamberi in piccoli pezzi e trasferiscili in una ciotola. Condiscili con un pizzico di sale, una macinata di pepe, succo e scorza di arancia grattugiata, olio extravergine di oliva e mescola.

    Dopo aver fatto sobbollire in una pentola un bicchiere di acqua, versala nel mixer con gli scarti dei gamberi. Frullali, aggiungendo il succo di arancia. Versa e filtra la bisque ottenuta in un’ampia casseruola dove risotterai la pasta.

    Fai cuocere in abbondante acqua salata le Linguine. Scolale un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione e termina la cottura nella casseruola con la bisque, mescolando e aggiungendo di volta in volta acqua di cottura.
    Togli dal fuoco, aggiungi il burro e mescola per amalgamare bene. Impiatta, aggiungendo i gamberi e qualche foglia di menta come decorazione. Buon appetito!


Preparazione

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