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  7. Gnocchi di capasanta, zucca e whisky
In cucina

Gnocchi di capasanta, zucca e whisky

25 minuti
Facile
4 persone
Numero di persone
4
10 Noci di capasanta
1 Zucca fresca
2 /3 Albumi
70 gr Pecorino toscano
q.b. Olio extravergine leggero
50 gr Semi di zucca decorticati
q.b. Sale
5 gr Maggiorana
q.b. Paprika affumicata
q.b. Mezzo bicchiere di whisky
q.b. Mezzo bicchiere di vino bianco
Ingredienti
Gnocchi di capasanta, zucca e whisky Gnocchi di capasanta, zucca e whisky
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Numero di persone
4
10 Noci di capasanta
1 Zucca fresca
2 /3 Albumi
70 gr Pecorino toscano
q.b. Olio extravergine leggero
50 gr Semi di zucca decorticati
q.b. Sale
5 gr Maggiorana
q.b. Paprika affumicata
q.b. Mezzo bicchiere di whisky
q.b. Mezzo bicchiere di vino bianco
Ingredienti
Un piatto di grande effetto scenico e ricco di gusto.
  • Step 1

    1 Pulire la zucca e tagliarla a pezzi. 2 Scaldare un filo d’olio evo in una casseruola, aggiungere la zucca a pezzi, quando ben calda e sfrigolante sfumare con il whisky, ad alcool evaporato aggiungere acqua a coprire e portare a cottura, frullare a crema fine setacciare qualora ci siano grumi. 3 Frullare le capesante ( solo la parte bianca ) in un cutter con un pizzico di sale, il pecorino grattugiato e l’albume, formare degli gnocchi tondi aiutandosi con le mani o un cucchiaio.

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  • Step 2

    4 Cuocere in acqua con vino bianco e sale. 5 Comporre il piatto con crema di zucca, gnocchi, spolverata di pecorino, paprika, semi di zucca e maggiorana. 

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