La ricetta delle cupcakes mimosa per la Festa della donna

1. Prepara la base: monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungi il burro fuso e il latte, continuando a mescolare.

3. Setaccia la farina con il lievito e incorporala delicatamente al composto.

4. Versa l'impasto nei pirottini da muffin riempiendoli per 2/3.

5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Lascia raffreddare.

6. Prepara la crema diplomatica: scalda il latte con l'estratto di vaniglia.

7. In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.

8. Versa a filo il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.

9. Riporta sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema densa. Lascia raffreddare.

10. Monta la panna e incorporala delicatamente alla crema pasticcera per ottenere la crema diplomatica.

11. Prepara la bagna: scalda il succo d'ananas con acqua e zucchero finché quest'ultimo si scioglie.

12. Taglia la calotta delle cupcakes e svuotale leggermente al centro.

13. Inumidisci l’interno con la bagna e farcisci con la crema diplomatica.

14. Taglia le calotte in piccoli cubetti per la decorazione.

15. Decora le cupcakes: spolverizza con zucchero a velo e aggiungi i cubetti di pan di Spagna per creare l'effetto mimosa.

Varianti e decorazioni delle cupcakes mimosa

• Aromi alternativi: sostituisci la vaniglia con scorza di limone o arancia per un sapore più agrumato e fresco.
• Crema alternativa: prova una crema al mascarpone per una consistenza più ricca e avvolgente oppure una crema al cioccolato bianco per un gusto più delicato.
• Decorazioni personalizzate: oltre ai classici cubetti di pan di Spagna, puoi aggiungere fiori di zucchero, perline alimentari dorate o un tocco di granella di cocco per rendere le cupcakes ancora più scenografiche.
• Versione senza lattosio o senza glutine: per adattare la ricetta a diverse esigenze alimentari, puoi sostituire la farina con una versione senza glutine e utilizzare latte e panna vegetali.
• Variante con crema sopra: invece di farcire l’interno delle cupcakes, puoi utilizzare un sac à poche con bocchetta a stella per creare un elegante ricciolo di crema sulla superficie. Completa con i cubetti di pan di Spagna e una leggera spolverata di zucchero a velo per un effetto scenografico e raffinato.

Con questa ricetta, le cupcake mimosa saranno il dolce perfetto per celebrare con dolcezza questa giornata speciale, sorprendendo amici e familiari con un dessert elegante e raffinato!