La ricetta del chili con carne, tipico piatto tex-mex

1 – Trita la cipolla rossa, la cipolla bianca, l’aglio e il peperoncino jalapeno o quello rosso a pezzettini piccoli. Poi fai soffriggere il tutto in un po’ d’olio extravergine d’oliva per circa 10 minuti. Usa una casseruola alta, preferibilmente di ghisa.

2 – Quando il soffritto è pronto, aggiungi la carne di manzo macinata e fai insaporire mescolando il tutto.

3 – Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungi la salsa di pomodoro e un po’ di sale.

4 – Dopo qualche minuto, aggiungi lo zucchero di canna, il cumino, il coriandolo, la paprika e un po’ di peperoncino macinato.

5 – Dopo averli fatti sgocciolare per bene, aggiungi i fagioli neri e mescola il tutto, lasciando cuocere ancora per 10 minuti.

6 – Servi il chili con carne ancora bollente, accompagnandolo con dei nachos.

La storia del chili messicano

Il chili è una ricetta che ha radici lontane ed esistono molte leggende sulle sue origini. Le prime testimonianze certe di questo piatto risalgono al 1600 e al 1700, quando tra il Messico e il Texas le cosiddette “Chili Queens” cuocevano e servivano il tipico stufato di carne piccante ai militari spagnoli e agli avventori.
Nell’Ottocento il chili divenne uno dei piatti tipici dei cow-boys, che portavano sempre con loro i cosiddetti “chili bricks”, ossia dei mattoncini di carne che potevano poi essere facilmente scaldati in acqua bollente in qualsiasi situazione. I “Chili Parlor”, invece, erano dei baracchini con banconi e sgabelli dove si poteva mangiare il chili con pochi soldi.

Chili: la ricetta e le sue varianti

Il chili messicano ha come peculiarità la presenza dei fagioli; il chili texano, invece, segue la ricetta originale che prevede la carne tagliata a cubetti e non macinata, con l’aggiunta delle sole spezie e del peperoncino.

Una variante molto diffusa del chili con carne prevede l’aggiunta di un peperone rosso tagliato a pezzettini. Questo piatto può essere consumato da solo ma, in genere, viene servito insieme a del riso, oppure a delle tortillas o dei nachos. Il chili con carne può essere anche utilizzato come ripieno per degli ottimi burritos. Infine, va detto che, sebbene la particolarità di questo piatto sia il suo essere piccante, nella preparazione ci si può regolare in base alle proprie preferenze, magari evitando di mettere il peperoncino intero e utilizzando solo quello macinato.

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