La ricetta della cheesecake ai frutti di bosco
La cheesecake ai frutti di bosco è un dolce al cucchiaio facile da preparare e buonissimo, perfetto per ogni occasione, sia come dessert a fine pasto, sia, ad esempio, come torta di compleanno! Della cheesecake esistono tante varianti e anche questa ricetta si può preparare in vari modi, utilizzando, ad esempio, mascarpone e yogurt, oppure la marmellata ai frutti di bosco. Noi ti suggeriamo la versione più diffusa, che prevede l’utilizzo del mascarpone e dei frutti di bosco freschi.
-
1 – Sbriciola i biscotti a mano utilizzando un mattarello, oppure facendoli a pezzettini piccoli da passare poi nel mixer.
2 – Versa i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungi poi il burro precedentemente fuso, mescolando bene.
3 – Prendi uno stampo per torte a cerniera da 24 cm e sistema al suo interno un foglio di carta forno. Disponi poi sopra la carta la base di biscotti realizzata, utilizzando una spatola per livellarla bene affinché la superficie sia liscia e compatta. Metti poi lo stampo in frigo per mezz’ora per far indurire bene la base.
4 – Nel frattempo in un pentolino versa 70 gr zucchero e una piccola parte dei frutti di bosco, poi mettilo sul fuoco a fiamma bassa, mescolando per qualche minuto. Tieni questo composto da parte.
5 – Monta la panna e mettila da parte.
6 – Passa la colla di pesce in acqua fredda, poi mettila in un pentolino sul fuoco insieme al succo di limone, mescolando fino a farla sciogliere del tutto.
7 – A questo punto prepara la crema: in una ciotola versa il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero restante, frullando poi il tutto.
8 – Aggiungi al composto la panna montata, i frutti di bosco e la colla di pesce. Frulla di nuovo tutto insieme, fino a ottenere una crema morbida rosa.
9 – Tira fuori dal frigo lo stampo con la base di biscotti e versaci sopra il composto così ottenuto, avendo cura di livellarlo per bene con una spatola. Poi mettilo in freezer per circa 2 ore, affinché la crema si rapprenda bene, raggiungendo la consistenza giusta.
10 – Trascorso il tempo previsto, riprendi la cheesecake dal freezer e, con estrema delicatezza, apri la cerniera dello stampo. È il momento dell’ultimo passaggio: guarnisci la superficie della torta con i frutti di bosco che avevi preparato in precedenza con lo zucchero, spolvera il tutto con lo zucchero a velo e poi servi la tua cheesecake!
Cheesecake cotta ai frutti di bosco
Quella della cheesecake ai frutti di bosco che abbiamo appena visto è una ricetta fredda, ossia che non prevede la cottura. Tuttavia, se preferisci, puoi anche cuocere la tua cheesecake. Il procedimento è lo stesso, con due sole differenze: nel composto con formaggio e panna non dovrai utilizzare il mascarpone, ma dovrai aggiungere 4 uova e una bustina di vanillina; inoltre, anziché mettere la torta nel freezer per raffreddarla, dovrai metterla in forno per un’ora a 180 gradi. A quel punto, però, terminata la cottura dovrai attendere che si raffreddi un po’ prima di procedere con la guarnizione che, in questo caso, può essere fatta con della marmellata ai frutti di bosco con sopra alcuni frutti di bosco freschi e una spolverata di zucchero a velo.
Leggi anche la nostra ricetta della torta al cioccolato!
