Tortino di cavolfiore, patate e porri (2 porzioni)

Ingredienti:

½ cavolfiore di medie dimensioni (incluse le foglie)

2 patate

150 g di porri (solo la parte bianca)

4 uova

150 g di formaggio primosale di capra o simile

100 g di parmigiano reggiano grattugiato

Latte q.b.

Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Timo (facoltativo)



Preparazione:

Per iniziare, metti a cuocere le foglie del cavolfiore finché non diventano tenere. Scolale con una schiumarola e mettile da parte, conservando l’acqua di cottura.

Nel frattempo, taglia il cavolfiore a cimette, sbuccia e taglia le patate a tocchetti e i porri a listarelle. Lava sotto acqua corrente le verdure e scottale nell’acqua di cottura delle foglie di cavolfiore, riportandola a bollore. Salta le verdure velocemente in una padella con dell’olio EVO e aggiungi a piacere sale, pepe nero ed eventualmente timo.

In una ciotola capiente, sbatti le uova intere. Aggiungi il primosale sbriciolato e il parmigiano. Mescola bene con un cucchiaio di legno. Unisci le verdure saltate e aggiungi latte in quantità sufficiente ad ottenere un composto cremoso (non deve essere liquido).

In uno stampo imburrato o foderato di carta forno, disponi sul fondo una base di foglie di cavolfiore tenute da parte. Versa sopra il composto di verdure, uova e formaggi. Inforna il tortino in forno preriscaldato a 180° (funzione “statico”) per 20 minuti circa. Per creare una crosticina dorata, negli ultimi 5 minuti attiva la funzione “grill”.

Se ti avanzano degli ingredienti, conservali in frigo e consumali entro 3-4 giorni.