Lavora con noi
Servizio Clienti
Punti Vendita
Ritiro: 20:00 di oggi Primo ritiro dalle: 20:00 di oggi
Volantini Bennet Club Magazine Promozioni
Lista dei preferiti
CATALOGO BENNET CLUB 2025: HAI SCELTO IL TUO PREMIO? IL 31 DICEMBRE È L’ULTIMO GIORNO UTILE PER ACCUMULARE PUNTI.
  1. Home
  2. /
  3. Magazine
  4. /
  5. In cucina
  6. /
  7. Baccalà alla Vicentina
In cucina

Baccalà alla Vicentina

80 minuti
Media
4 persone
Numero di persone
4
330 gr Stoccafisso di Norvegia già ammollato
100 gr Cipolle
17 cl Olio extravergine d’oliva
1 Sarda sotto sale
17 cl Latte
16 gr Grana Padano grattugiato
q.b. Farina bianca
33 gr Rametti prezzemolo
q.b. Sale e pepe
Contorno:
q.b. Polenta morbida o grigliata
Ingredienti
Baccalà alla Vicentina Baccalà alla Vicentina
Salva
Numero di persone
4
330 gr Stoccafisso di Norvegia già ammollato
100 gr Cipolle
17 cl Olio extravergine d’oliva
1 Sarda sotto sale
17 cl Latte
16 gr Grana Padano grattugiato
q.b. Farina bianca
33 gr Rametti prezzemolo
q.b. Sale e pepe
Contorno:
q.b. Polenta morbida o grigliata
Ingredienti
Il baccalà alla Vicentina è uno dei piatti più celebri della cucina regionale veneta. Segui la ricetta e riscopri i sapori della tradizione, in questo piatto che unisce la polenta nostrana al miglior stoccafisso norvegese.
  • Ammollare lo stoccafisso (già battuto) in acqua fredda per 2-3 giorni, avendo cura di cambiarla ogni 4 ore.

    Aprire il pesce per il lungo, togliere la lisca centrale e tutte le spine, poi tagliarlo in pezzi.

    Affettare finemente le cipolle, rosolarle in un tegamino con un bicchiere d’olio d’oliva e aggiungere le sarde sotto sale, precedentemente tagliate a pezzetti; infine, a fuoco spento, unire il prezzemolo tritato. Irrorare i pezzi di stoccafisso con il soffritto preparato, e infarinarli.

    Versare qualche cucchiaiata di soffritto sul fondo di una pirofila, disporvi i pezzi di stoccafisso infarinato, e ricoprire con il resto del soffritto.

    Aggiungere il latte e il grana grattugiato, e regolare di sale e pepe.

    Aggiungere infine l’olio d’oliva fino a ricoprire tutto lo stoccafisso.

    Cuocere a fuoco molto basso per circa 4 ore e mezza, muovendo ogni tanto il recipiente in senso rotatorio, senza mescolare.

    Una volta cotto, il baccalà alla vicentina viene tradizionalmente servito accompagnato da polenta.

Preparazione

Gli chef Bennet Gli chef Bennet
author-background Gli chef Bennet

Scopri di più
loader-gif