Frollino Di Grano Cappelli Con Gocce Di Cioccolato Bio Alce Nero

Con cioccolato fondente Etichetta narrante Il grano Il grano duro Cappelli utilizzato per la realizzazione di questi frollini viene coltivato in Italia seguendo il regolamento del biologico. La storia del grano duro Cappelli risale ai primi anni del '900 quando Nazareno Strampelli avviò, sui campi messi a disposizione dal marchese Cappelli, alcune prove sperimentali ottenendo le cosiddette "sementi elette", tra cui il Cappelli. Coltivazione La semina del grano Cappelli avviene in autunno, in rotazione con colture leguminose e altre colture da rinnovo. All'inizio dello sviluppo della pianta, nei campi coltivati, vengono effettuate le operazioni di strigliatura per eliminare le erbe infestanti. La mietitura avviene in estate, al raggiungimento della massima maturazione, quando la spiga si colora di un intenso giallo oro. Il grano raccolto viene quindi conferito al molino dove, dopo essere stato pulito, viene macinato. Lavorazione L'impasto viene ottenuto attraverso due fasi distinte: viene prima creata un'emulsione con olio extra vergine di oliva e zuccheri che darà al prodotto finale la giusta friabilità, in un secondo momento questa viene miscelata con la farina e le gocce di cioccolato. Una volta ottenuto, l'impasto viene introdotto nella rotativa dove si crea la forma attraverso uno stampo. Il frollino è cotto in forno e successivamente fatto raffreddare lentamente per non alterare il gusto finale del prodotto. Per approfondire l'etichetta narrante visita il nostro sito: www.alcenero.com

Alce Nero, agricoltori biologici dal 1978 Siamo agricoltori e trasformatori biologici impegnati dagli anni '70 nel produrre cibi buoni, frutto di un'agricoltura che rispetta la terra e la sua fertilità. Siamo più di 1.000, in Italia e nel mondo. I nostri prodotti sono biologici, tutti. Tutti in equilibrio con la terra.